Serverzeit ist die Zeit, die der Server eingestellt hat. Der hat auch eine Uhr wie dein Computer. Oben rechts wird angezeigt, wie die Serverzeit gerade war, als du die Seite geladen hast.
Die Serverzeit wird deshalb genommen, weil deine Computeruhr auch mal falsch gehen kann oder du sie einfach so verstellen könntest und weil Horwse diese Zeit sowieso nicht auslesen kann.